小美揉出酥脆的酥皮美味好吃的做法大全，小美揉出酥脆的酥皮做法图解

尝试用小美来做水油皮、油酥特别快捷，做出的酥皮酥脆酥脆👍。若您正好也有小美，按照我的流程操作吧，10分钟内搞定水油皮面团、油酥面团。这里的配方可以做30份酥皮，另外附加了酥饼制作过程。酥饼馅料炒制我有专门写过配方，请自己去翻找😀

用料  

小美揉出酥脆的酥皮的做法  

1. 【第一步：水油皮面团制作】
   固态猪油、冰糖粉加入主锅，1分钟/50度/1，将猪油转为液态并与糖粉混合

2. 加入低筋面粉

3. 30秒/速度1-3渐速提高混合

4. 揉面模式5分钟

5. 面团倒到保鲜膜上

6. 用保鲜膜裹紧放入冷藏室醒发15分钟

7. 【第二步：油酥面团制作】
   固态猪油、冰糖粉、低筋面粉全部投入主锅，30秒/速度1-3渐速提高拌匀，揉面模式1分钟成团

8. 油酥面团有点粘，带上乳胶手套将主锅中面团挖出移到保鲜膜上，用保鲜膜覆盖收缩成团，入冷藏室醒发15分钟。

9. （图片下次补发）
   搓馅料团，按20克/个，搓好30个

10. 取出水油皮面团，称重后等分30份（约25克/个），盖上保鲜膜

11. 取出油酥面团，称重后等分30份（约13克/个）

12. 【第三步：制作酥皮】
    取一个水油皮面团压扁，包入一个油酥面团

13. 收口捏实，收口朝下放回案板上并盖上保鲜膜。

14. 重复上面操作完成所有酥皮面团的第一步。

15. 案板、擀面杖撒面粉，取一个酥皮面团压扁擀成舌状面皮（需要轻手轻脚，不要破皮），由上往下卷起。

16. 卷好的面团转90度后压扁，擀成长条，由上往下卷起

17. 用手指侧面从中间压下

18. 左右二侧往中间捏实，压扁

19. 擀成面皮（中间厚周边薄），拿起来翻个面

20. 【附：制作酥饼（酥球）】
    ⚠️首先预热烤箱180度⚠️
    取一张酥皮包入一个馅

21. 收口捏实

22. 收口朝下整形后放入烤盘（可以压扁…传统月饼形状；也可以不压扁…圆滚滚的也很好看）

23. 取一个蛋黄打散，用细毛刷刷一层蛋黄液，撒上芝麻

24. 送入预热好180度的烤箱中层，设定时间25分钟。18分钟左右观察表面上色情况，感觉可以了就盖上一张锡纸继续烤。时间到了取出转移到网架上晾凉后即可开吃。
    暂时不吃的要装袋密封保存。

25. 紫薯芋泥馅（这次馅料炒的有点干）

26. 莲蓉馅

小贴士

自己家制作没有添加剂，也无防腐剂，建议一周内吃光。