简单易学的网红咸蛋黄鸡翅美食做法
要说我人生有什么梦想,那我的梦想就是做一只咸鸭蛋。“闲”的冒泡,富得流“油”!最近网上也是掀起了一阵咸蛋黄酱的风,看着卖火爆的咸蛋黄酱,作为一个合格的吃货,一定要自己做的吃起来才过瘾!
于是果断买了咸蛋黄,自己琢磨起来,没想到还挺简单?美味乖巧还省事,用做好的咸蛋黄酱配各种不同的食材没想到都很好吃!!!就连直接配白米饭都很nice,不会很咸,反而会有粉粉的口感,做几罐存着,做菜配饭配面都很ok
用料
鸡翅 | 一袋 |
咸鸭蛋 | 一袋 |
黄油 | 10克 |
白酒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
网红咸蛋黄鸡翅的做法
咸鸭蛋滤掉蛋清,蛋黄祛除表面薄膜后备用
薄膜一定要祛除,不然会腥烤盘上铺锡纸,排上咸蛋黄,蛋黄表面喷高度白酒
把烤盘放入蒸烤箱中
开启纯烤模式180°,15分钟左右,具体时间看蛋黄大小和数量自行调节
在等待的时间里,我们可以处理鸡翅,把鸡翅洗净,两面划刀方便入味
倒入适量白酒、料酒、生抽、老抽
老抽可以少一点,以免上色过深把所有调料与鸡翅搅拌均匀,腌制半个小时左右
然后烤制好的咸蛋黄取出,压散
小火热锅,把黄油倒入
玉米油或者橄榄油都可以,黄油会有奶味更香,不可以挑选味道大的油开小火,让黄油慢慢融化
咸蛋黄酱的质地取决于油量,油多一点这就是蛋黄酱质感,如果喜欢粉粉的口感可以油少一点,如果跟我们一样使用黄油,放凉后蛋黄酱会凝固,相对不会太稀倒入碾碎的咸蛋黄
倒入小半勺糖
少量的盐,不要太多
开小火慢慢搅拌均匀,把大颗粒的咸蛋黄压平
一直到咸蛋黄出油,蛋黄酱细腻无大颗粒就可以了,盛出放凉,留一点炒鸡翅,其他密封保存放入冰箱冷藏,之后可以随吃随拿啦~
腌好的鸡翅均匀的裹上玉米淀粉,不要裹太厚
油热后下裹好淀粉的鸡翅,油温不要太高,炸制6-8分钟,具体时间视鸡翅大小而定;然后开大火,待油温升高复炸,逼出鸡翅内多余的油份,且外壳更酥脆!
另起一锅,把炸好的鸡翅倒入咸蛋黄酱中
开小火,翻炒均匀,等待咸蛋黄酱完全包裹住鸡翅就可以盛出来享用啦!
刚出锅的鸡翅,上面的蛋黄还在噗噗的冒泡泡,薄而脆的蛋黄酥壳配上鲜嫩多汁的鸡肉,保证你一口就爱上!做好的咸蛋黄鸡翅一定要趁热吃才最美味,放凉口感就不完美了!口口香脆,欲罢不能~
馋到已经连拿筷子都忘记了,直接上手撕开吃,鲜嫩鸡汁与香咸蛋黄在嘴中爆开,以后还要这么做!