糯米五花肉美味好吃的做法大全，糯米五花肉做法图解 如何做糯米五花肉最美味

五花肉可以红烧，烤制，腌制，都很美味，今天用它来做糯米扣肉，别有一番风味。

用料  

糯米五花肉的做法  

1. 煮五花肉的材料集合。

2. 冷水下锅，放入五花肉（皮朝下）和葱、姜、八角、料酒。

3. 大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟。煮好后的肉汤保留150克，炒糯米时使用。

4. 捞出肉，用厨房纸吸干净水分。

5. 趁热在肉皮上抹上老抽，自然干透后再涂抹一层。

6. 放入冰箱冷藏一小时（图为冷藏后）。

7. 冷藏后的肉比较容易切片，切成1厘米厚度的肉片。（10片左右）

8. 碗中加入生抽15克，蚝油10克，腐乳汁5克，糖3克，胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

9. 把每一片肉裹上酱汁。

10. 放入一个保鲜塑料袋里，剩余酱汁也倒入。

11. 排出空气，把口系上。放入冰箱冷藏四小时以上，最好能放一夜。

12. 糯米洗净，泡一个半小时。

13. 沥干水分。

14. 碗中放入盐1.5克，糖1.5克，鸡精1.5克，胡椒粉0.5克。

15. 加入生抽10克，老抽5克，蚝油10克，芝麻油5克，混合均匀就成了调味汁。

16. 切洋葱碎。

17. 锅热倒入食用油10克，油热倒入洋葱碎炒香。

18. 倒入糯米翻炒，中火炒到糯米变色，有粘性。

19. 倒入煮五花肉的汤汁150克和调味汁。

20. 中火翻炒直到汤汁被糯米吸收。

21. 一层五花肉一层糯米进行组合，戴手套操作。

22. 组合好的五花肉和糯米，肉皮朝下放入碗中，然后把周围部分用糯米填充结实，压平。

23. 蒙上锡纸。

24. 冷水上锅，大火烧开上气，转中小火蒸一个半小时。

25. 蒸好后，用刀沿着碗边划一圈。

26. 盖上盘子。

27. 倒扣过来。

28. 糯米和五花肉的完美结合。

29. 来个五花肉的特写。