嫩滑不腻的葡式蛋挞(全蛋版),六一儿童节必备美味好吃的做法大全,嫩滑不腻的葡式蛋挞(全蛋版),六一儿童节必备做法图解
喜欢蛋挞,不仅因为它的味道,还喜欢它烤制过程中挞液慢慢凝固,表面形成美丽焦糖色的过程,这大概就是烘焙的乐趣所在吧! 研究了许多蛋挞液配方,发现淡奶油比例普遍都比较高,导致蛋挞口感太厚重,吃两个就腻得不行,当然,也有不加淡奶油的配方,味道又太寡淡,于是我在家尝试了许多次,不断调整各材料的用量,最终确定了这个配方,它在保留了蛋挞的口感和香味的同时,降低了传统配方所导致的腻感,大家可以试试,记得交作业哦~
用料
白砂糖 | 35克 |
牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
塔皮 | 12个 |
嫩滑不腻的葡式蛋挞(全蛋版),六一儿童节必备的做法
所有材料如图,就是这么简单!塔皮先在冰箱冻着哈哈
先预热烤箱,上下火200度。白砂糖、牛奶搅拌至糖全部融化
整蛋和蛋黄倒入容器打散
把蛋液倒入牛奶液中搅拌均匀
最后,把淡奶油倒入鸡蛋牛奶液中混合均匀成为蛋挞液,别使劲搅,防止打发
混合好的蛋挞液来回过筛三遍,使其更细腻顺滑
蛋挞皮从冰箱拿出,无需解冻,直接倒入蛋挞液9分满,进烤箱上下火200度,中下层烤25分钟,每个烤箱脾气不同,大家根据自己烤箱情况适当增减
慢慢形成焦糖色了
出炉趁热吃,太好吃了,一口气吃了5个,一点也不腻