简单易学的蔓越莓轻乳酪蛋糕美食做法

烤箱160度预热好先烤15分钟，再转150度烤35分钟

用料  

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法  

1. 蛋黄和蛋白分开（剩蛋白的盆一定要无油无水），蔓越莓切碎

2. 奶油奶酪和黄油隔水溶化，加入白糖，用打蛋器打至顺滑，移出热水盆，加入蛋黃和酸奶搅拌均匀，再加入蔓越莓搅匀，筛入低筋面粉搅拌均匀

3. 蛋白打至干性发泡（提起打蛋器有直三角形），取三分一蛋白糊到奶酪糊中切拌均匀，再把奶酪糊倒入剩下的蛋白糊中快速切拌均匀，然后倒入模具中八分满，在桌上轻磕几下，送进预热好的烤箱下层

4. 烤好后从烤箱中取出蛋糕，晾几分钟，看到蛋糕边缘脱开，然后盖上一个盘子倒扣出来，再在蛋糕底部盖上另一个盘子翻转过正面，脱模完成

小贴士

此方子我用了四个4寸不粘模具做刚刚好，或是一个6寸的都可以（如果没有不粘模具可以在模具底部刷上一层黄油或垫上油纸防粘）