简单易学的草莓红丝绒慕斯美食做法

因为情人节想做一个应节的蛋糕，草莓是很不错的选择刚好又是草莓季，做好后带出去给朋友们吃所以拍的照片光线不好，但能清楚的看到里面的戚风蛋糕片还有草莓颗粒，喜欢吃慕斯的时候带有草莓颗粒增加口感所以草莓酱自己熬的，也没有打成泥，就切碎。喜欢细腻口感的就打成泥哦

用料  

草莓红丝绒慕斯的做法  

1. 红丝绒蛋糕按照戚风蛋糕做法来做，我觉得5g可可粉蛋糕的颜色没那么红不够好看，可以试试3g可可粉就好。

2. 160度烤25分钟后调到140度烤20-25分钟取出倒扣晾凉，我晾了一晚上隔天脱模。

3. 制作草莓酱，我用了300g草莓熬出来大概160g的酱，做多了也没关系，可以抹面包吃。草莓洗净切小块，一层白糖一层草莓叠加，白糖很随意的放，但每层尽量均匀，放冰箱腌制一晚。

4. 腌制一晚上的草莓会出很多水白糖基本上都融化了，放到料理机搅碎，一下子就好，如果切的很碎可以忽略这一步。倒到不粘锅中小火熬至粘稠，可以挂在刮刀上，中途要不断搅拌。这样的草莓酱是有颗粒的，口感比较丰富。

5. 吉利丁粉加两勺冷水搅拌，隔水加热融化，草莓酱晾到手摸着有点温度，加入吉利丁搅拌。

6. 淡奶油加糖粉打至六分发，千万不要打发过度。加入草莓酱搅拌均匀，用翻拌的手法搅拌。

7. 红丝绒蛋糕切片，切掉1.5cm左右的边缘一圈，取一片放到六寸的模具，倒入慕斯液，放上切碎的新鲜草莓颗粒，再倒入一点慕斯液掩盖草莓，再放一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液抹平表面。放进冰箱冷藏4小时以上。

8. 蛋糕冷藏好后取出，用吹风机吹边缘很快就能脱模不要吹太久防止边缘融化。用巧克力碎和草莓装饰。心形的草莓是对半切开然后在草莓蒂那块切下一个三角形。

小贴士

觉得表面不够平滑的话可以用镜面装饰，具体配方和做法在下厨房很容易找到哦。