适合夏日的小青柑茶戚风蛋糕美味好吃的做法大全，适合夏日的小青柑茶戚风蛋糕做法图解

作为一个奶茶重度患者，少不了的就是用奶茶做戚风。区别于其他配方用到的是红茶，这款选用了具有独特清新香味的小青柑茶，更加适合夏日品尝～

用料  

适合夏日的小青柑茶戚风蛋糕的做法  

1. 准备原料。

2. 将牛奶加热，冒小气泡就关火。

3. 倒入茶叶，盖上盖子，焖三分钟。

4. 将奶茶过筛、冷却。（因为茶叶会吸收牛奶，所以奶茶的最后用量有80g即可，不够再加点牛奶。）

5. 倒入玉米油，搅拌均匀。

6. 过筛入面粉，用蛋抽画z字型搅拌至无面粉颗粒。（千万不要画圈，不然容易起筋，蛋糕会长不高。）

7. 将蛋黄蛋清分离，蛋清倒入无水无油的盆中备用，蛋黄倒入面糊中，依旧画z字搅拌均匀。

8. 在蛋清中加入食盐1g、柠檬汁3滴，开始打发。白砂糖分三次加入，在出现大鱼眼气泡时加入第一次白砂糖。

9. 大鱼眼气泡慢慢变小时，加入第二次白砂糖。

10. 气泡变得更加细腻时，加入第三次白砂糖。

11. 提起打蛋头，有直挺挺的尖尖时，就可以停止打发了。

12. 将三分之一的蛋清加入蛋黄糊，搅拌均匀。

13. 将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。（左手顺时针旋转不锈钢盆，右手快速轻柔地翻拌面糊。）

14. 将面糊倒入模具中，九分满即可，并震出大气泡。（我用的是乐葵6寸旋风模，换成6寸圆模也行。）

15. 放入烤箱中下层，150度45-50分钟。（最好根据自己的烤箱调节温度时长，用牙签插入面糊，拔出来时不沾面糊就是熟了。）

16. 小青柑茶蛋糕配上小青柑奶茶～完美～

小贴士

1、剩下的茶叶不要丢，用来做杯小青柑奶茶也不错。
2、后蛋法的好处是面粉更容易搅拌均匀、不容易进筋。
3、已经是减过糖的配方，如果还需减糖请酌量减少。