💯零失败超详细的 | 紫薯天使蛋糕卷~奶香浓郁美味好吃的做法大全,💯零失败超详细的 | 紫薯天使蛋糕卷~奶香浓郁做法图解
✨最近看上这款颜值高的紫薯天使轮蛋糕了,所以就整了一个,没想到做出来之后,颜值高又好吃的🥰,做法简单,而且还能消耗掉蛋清😊。
用料
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 70克 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
蛋清 | 5个 |
紫薯奶油馅 | |
紫薯 | 130克 |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 15克 |
💯零失败超详细的 | 紫薯天使蛋糕卷~奶香浓郁的做法
1️⃣玉米油倒入牛奶中,搅拌至乳化(你中有我我中有你)
2️⃣过筛加入低筋面粉和奶粉,Z字型搅拌均匀,不用太用力,以免起筋。3️⃣打发蛋清,先打发有大泡,倒入1/3糖,打发至粗糙泡,再加入1/3糖继续打发至细腻小泡,最后倒入剩下的糖,继续打发至提起有大湾沟就可以了。
4️⃣取1/3蛋白霜到面糊中,翻拌均匀,再倒回剩下的2/3蛋白霜中,继续翻拌均匀。
5️⃣倒入铺好油布的烤盘中,送入提前150度预热好的烤箱中,烘烤25-30分钟。6️⃣紫薯去皮,切成块,上锅蒸熟。
7️⃣蒸好,取出放入15g糖,捣成泥,放晾或者放冰箱冷藏。
8️⃣倒入100g奶油搅拌均匀,再倒入100g淡奶油,打发到8成。9️⃣蛋糕烤好取出,晾凉,翻面,把打发好的紫薯奶油抹好在上面。
🔟卷好,定型5-10分钟,也可以放冰箱冷藏,切开即可食用。
小贴士
1、打发蛋白的时候,可以滴几滴柠檬汁或者白醋,稳定打发。
2、翻拌蛋白霜的时候,注意不要消泡,切拌式翻拌均匀。
3、烤箱温度仅供参考,要根据自家烤箱温度来。