超详细零失败蛋糕——抹茶麦芬美味好吃的做法大全，超详细零失败蛋糕——抹茶麦芬做法图解

无需分蛋，无需打发，材料简单，烘焙小白也能做的蛋糕。

今天介绍的是抹茶麦芬，抹茶粉的清香搭配酸甜可口的黑加仑干，既有麦芬蛋糕的口感，也有清新的味道，完全不腻人，配方中的糖已经的减糖了，建议不要再减糖，不然会影响口感。

同时此配方我用酵母粉代替了泡打粉，因为在一些百年老店的书里也有用酵母来做蛋糕的，不同的是，酵母粉没有泡打粉膨胀那么大，前者是生物膨松剂，后者是化学膨松剂。没有酵母粉可以用1g泡打粉代替配方中的酵母粉。

需要的工具：
打蛋器、碗数个、裱花袋一个、大号油纸托和大号6连纸杯蛋糕模具（用高温淋面纸杯的可以不用蛋糕模具，可以直接烤）

可做6个大号纸杯蛋糕。口感松软扎实。

烘焙温度：ukoeo70升烤箱 180度 25分钟
其他烤箱180度25~35分钟，按自家烤箱脾气而定，温度略高的，可以先烤25分钟，看熟不熟，牙签插入拔出无沾面糊即代表熟了。

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用料  

超详细零失败蛋糕——抹茶麦芬的做法  

1. 1、黄油室温中软化，夏天直接室温软化，冬天可以在烤箱60度中加热到变软，但一定要注意不要融化了，若是融化了，可以冷藏一下到软化状态。

2. 2、抹茶粉和低筋面粉称好，混合并过筛备用。

3. 3、黑加仑干对半切开，或用刀切碎。

4. 4、鸡蛋打散备用。

5. 5、黄油软化后，用打蛋器打散，加入一半量的幼砂糖，烘焙专用的砂糖比较好融化。搅打均匀。（ps：如果有电动打蛋器，可以用电动打蛋器，这样更省力。）

6. 这是第一次加入砂糖搅打好的样子。

7. 6、加入剩下的砂糖，继续搅打，直到黄油变得轻盈，蓬松，发白。

8. 搅打好的样子。

9. 7、分开三次加入蛋液，不要一次加入，不然会水油分离。

10. 完全加入蛋液后样子。

11. 8、加入盐和酵母粉。搅打均匀即可。不用酵母全融化。

12. 如图。

13. 9、在黄油糊中先加入一半酸奶和一半面粉混合物，用刮刀翻拌均匀，翻拌是刮刀从底部刮起再翻下去，呈J字形划动，直到多数面粉融合混合物中即可。用相同的方法处理剩下的面粉和酸奶，直到面粉完全融入。

14. 10、加入黑加仑干翻拌均匀。

15. 混合好的面糊。无需太光滑，只要所有材料混合均匀就好。

16. 11、找个杯子用裱花袋套住，如图，倒入面糊。此时可以预热烤15分钟。

17. 12、均匀挤入纸托中，如果没有裱花袋，可以用勺子。

18. 13、用勺子背部，把面糊弄平，如图。烤箱预热好之后就可以烘烤了。
    温度：180度  25~35分钟或直到牙签插入无面糊带出，轻轻地按压麦芬中间部位，凹陷处会弹回。

19. 14、烤好的蛋糕正面朝上，放在烤网上冷却，也可以趁热食用，新鲜出炉最好吃了，皮是硬的，内部是软的，满屋香气。

20. 15、放凉的麦芬可以180度重新加热5分钟，密封冷冻保存3个月，食用的时候烤箱加热15～20分钟，或者直到牙签插入拔出感觉是温热的。室温阴凉的地方可以保存2天，冷藏3天。

21. 成品图

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小贴士

所有材料混合均匀，才能成功。