Homemade Pancake美味好吃的做法大全,Homemade Pancake做法图解
Pancake应该是美国人的东西,老娘我在英国的时候并没有在意这个物种,不过一次偶然的机会看到超市打折1英镑可以买一个传统配方的pancake粉,里面只需要注入牛奶就可以了。之后我炫耀给我的ex听,被他活生生鄙视。
近来,突然某一天很想吃 Pancake,想吃到淡淡不腻的松饼,配上浓浓的化掉的黄油。于是开始寻找传统的配方。
这个配方:我也不知道是不是传统,因为英国人,美国人,日本人,中国人都有N种版本,都说自己的版本很牛逼,很好吃,很方便,很高大上。好吧,这是La的配方,不高大上,但是就是很牛逼。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150ml |
面粉 | 一个mug的量 |
Baking Powder | 1 teaspoon |
糖 | 3 soupspoons |
柠檬 | 半个 |
盐 | 1 teaspoon |
黄油(Unsalted) | 1 小块 |
Homemade Pancake的做法
第一步:要去超市 把该买的买齐了。(其实在我看来Pancake是一个快速解决家里鸡蛋牛奶快要过期的最好方法)
这个版本够2个人吃,如果要很多人。。。。。嗯。。。。自己算吧。。。。。这个方法是我最爱的,但是确实有一点复杂,因为需要把蛋白和蛋黄分离。
首先,对蛋白进行打发(我没有电动的打蛋器,因为碗里不可以有水,鸡蛋必须新鲜)蛋黄和一小块黄油丢在一边,因为要让黄油满满融化。打发蛋白需要一定时间。
黄油的多少决定热量和口感。如果需要减肥,可以用橄榄油代替,但是实在不够香。在 还没有打发蛋白前,还需要将半个柠檬汁拌进牛奶中。待蛋白打发以后,牛奶就会变成酸奶的效果。
有一些方子会直接使用酸奶,下次可以尝试。
还有一些方子会使用buttermilk,个人觉得太heavy,不是太推崇。在黄油融化,牛奶结块的过程时,我们开始打发蛋白。将蛋白先打成小细泡之后,放一汤匙的糖。之后继续打发。
这种方法可以很快把蛋白打发,并不是像传说的那么累。蛋白成功打发的标志:会出现一个小角。
将Baking Powder和面粉拌在一起(最好筛一下,不过老娘我实在很懒,吃pancake,也觉得没有必要,就粗糙了)。
之后和牛奶鸡蛋黄油搅拌在一起。将打发的蛋白加入。并同时放入2汤匙的糖,1茶匙的盐。
使劲搅拌,使面糊出现丝绸般的质感,然后静置15分钟。(你会发现15分钟后,面糊上有许多小泡泡)。
摊pancake的利器:大汤勺。根本不需要什么磨具。挖一大勺,满满滴到锅子里,面糊自己就散成圆形的样子了。
小火煎成棕色的,翻一面,即可。
Serving pancake:可以选择salted黄油,香蕉,枫糖浆,蜂蜜,果酱。甚至可以煎蛋,牛排,果酱。
美好的周末brunch开始了。
小贴士
柠檬很重要