戚风蛋糕-6寸-小烤箱-后蛋法美味好吃的做法大全，戚风蛋糕-6寸-小烤箱-后蛋法做法图解

用料  

戚风蛋糕-6寸-小烤箱-后蛋法的做法  

1. 玉米油、牛奶、约1/4细砂糖，用蛋抽搅拌乳化至无油花。

2. 加入过筛的玉米淀粉、低粉，用蛋抽通过画Z字型搅拌均匀。

3. 加入蛋黄、香草精，继续用画Z手法搅拌至无颗粒状态。

4. 蛋清中加入柠檬汁，打发出现大鱼泡眼，加1/3盐糖混合物。

5. 出现细腻泡沫时再加1/3盐糖混合物。

6. 出现明显纹路时，但纹路马上消失时，加最后1/3盐糖混合物。转高速打发至湿性蛋白（软小弯钩）。转中速打发至湿性蛋白。

7. 取1/3蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再全部倒入蛋清糊中翻拌均匀。

8. 烤箱预热，倒入蛋糕模中，震出大气泡。120度50分钟。

9. 烤完马上出炉，震几下，马上倒扣放凉再涂手脱模。