简单易学的台湾古早蛋糕美食做法
一提起古早蛋糕,相信很多朋友都会觉得这款蛋糕非常好吃。也有很多朋友会去有名的蛋糕店不惜花费几个小时的时间排队购买。这不,今天和大家分享台湾古早蛋糕的做法,这款蛋糕用的是金龙鱼蛋糕用小麦粉,面粉不容易起筋,而且麦香味很足。模具用的是219*219*77的正方形活底蛋糕模。
用料
金龙鱼蛋糕用小麦粉 | 90g |
玉米油 | 75 |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 60g |
糖 | 70g |
柠檬汁 | 几滴 |
台湾古早蛋糕的做法
原材料
模具中铺入油纸备用
将玉米油放入锅中,小火加热至70度;
将加热好的玉米油放入干净容器中,筛入金龙鱼蛋糕用小麦粉;
用打蛋器呈“Z”字型搅拌至没有面粉颗粒;
加入牛奶和蛋黄;
同样用打蛋器呈“Z”字型搅拌均匀;
蛋清加入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡;
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀;
将搅拌好的面糊倒入蛋白中,搅拌均匀;
将搅拌均匀的面糊倒入模具中,震两下除去大气泡;
预热烤箱至150度,烤盘中倒入温水,放入模具,烤50~60分钟;
取出烤好的蛋糕,在桌面上震两下,防止蛋糕回缩,取出后撕开油纸;
放至微热后切开即可;
成品
小贴士
烹饪建议:
1.玉米油加热至70度左右;
2.搅拌时用“Z”字型方式搅拌,以免搅拌过度,面糊起筋;
3.蛋白打发时打发至湿性发泡,蛋白打发过硬,烘烤时容易开裂;
4.烘烤的时间需要根据自家烤箱温度来定;
5.模具如果是活底的,要用锡纸包住,以免底部进水。