无糖蜂蜜柠檬戚风蛋糕美味好吃的做法大全,无糖蜂蜜柠檬戚风蛋糕做法图解
轻盈少油的甜点是我平时最爱的,一直在寻找无糖烘培的秘方,想要美好的甜点又尽量健康的做法和食材。这道无糖而且少油的蜂蜜蛋糕原料简单,口感清润很像长崎蜂蜜蛋糕。绝对是值得一做再做。最后浇上鲜奶油和枫糖浆就有完美的味觉享受。
用料
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
中筋面粉 | 80g |
蜂蜜 | 3大匙 |
融化黄油 | 30g |
牛奶 | 30g |
柠檬汁 | 30ml,半个柠檬 |
柠檬皮 | 一个柠檬 |
无糖蜂蜜柠檬戚风蛋糕的做法
准备好烘培材料,烤模可以选6个小的马芬模,或者一个16cm中空圆模。模局底部抹少量黄油。烤箱预热160度。
将3个蛋黄蛋白分开。放在两个干净的搅拌盆中。蛋黄加入2大匙蜂蜜,用搅拌器从慢到快缓缓打发成浅黄色。
在蛋黄糊中加入融化的黄油30g,牛奶30ml。轻轻搅拌均匀。
蛋黄糊中继续加入半个柠檬的汁水大约30ml和一个柠檬的皮屑。柠檬皮屑会给蛋糕增添很多香气,不要省略。
筛入面粉然后拌匀,这时的蛋黄糊非常流动,用橡皮刮刀很好搅拌。
蛋黄糊的部分放在旁边,将蛋白盆里加入1大匙蜂蜜,中速打发。
蛋白打到光泽有尖角的程度。
蛋黄和蛋白糊混合,先加一部分蛋白轻轻翻拌。再慢慢混合剩下的蛋白,手法要轻避免消泡。
混好的蛋糊饱满轻盈,注意盆底也要搅拌均匀。
将蛋糊倒入模中,烤箱160度,放在中层。如果用6个小模需要大约18分钟。烟筒模可以25-30分钟。
烤好的蛋糕会涨高很多,放凉以后再脱模。
我更喜欢烟筒模的样子,圆鼓鼓的。
这个蛋糕在冷藏一天后更润更美味。咬一口全是柠檬香气,甜味足够。如果想更佳漂亮一些,裱一些打发鲜奶油,再削一些柠檬皮屑。完美!