独特小众风味戚风蛋糕美味好吃的做法大全，独特小众风味戚风蛋糕做法图解

lemon 🍋 orange 🍊mini cake 🍰

用料  

独特小众风味戚风蛋糕的做法  

1. ①先切🍋🍊（顺便将需要用到的食材和器具都摆放出来～）

2. ②柠檬榨汁（取20-25g）因为自己超爱柠檬🍋实际取了30g哟 成品其实不酸

3. ③ 橙子榨汁 （我直接用柠檬榨汁器 手动榨橙子 也很好用）取35-55g 最好可以先取一部分出来尝一下味道 我当时尝了觉得很美味就实际➕了55g橙汁哟～

4. ④ 分别选4颗新鲜的🥚分别称重 每个约65g

5. ⑤ 将蛋黄和蛋白分开装在干净无水分的盆内（最好都是烘焙用的打蛋器皿）因为这是第一次自己在家捣当时蛋黄用的是沙拉玻璃碗

6. ⑥ 称好备用的低筋面粉80g（多退少补）

7. ⑦ 分别称好两份精细白砂糖A份60g&B份15g（最好用精细的糖噢）

8. ⑧ 称好备用玉米油40g（多退少补）

9. ⑨ 称好备用玉米淀粉7g （把白砂糖B份加入玉米淀粉中搅匀之后备用）

10. 以上是蛋糕体准备材料的步骤，可自行调整，将所有东西准备完之后，可以对照食材表检查一下～（摸面奶油材料部分没上图哈，只提供了材料表）

11. 制作工序 ① 低筋面粉过筛，我买的是60目的过筛网，越细的网，出来的蛋糕体口感越细腻～

12. ② 如果面粉难过太细的筛 可以准备多一个稍微粗点的 先粗略过一遍大的 再过细的筛 过筛后的低筋面粉备用～

13. ③ 将柠檬汁、橙汁和玉米油加入蛋黄内搅拌均匀，再将过筛后的低筋面粉放入搅拌均匀的蛋黄内再次搅匀。

14. ④ 蛋白部分用电动打蛋器打至出现泡沫开始泛白时，加入白砂糖A份的1/3，换中速稍微打多一会加入剩余白砂糖A，加入后打蛋器换高速打至盆内近湿性时加入剩余混合好的B份白砂糖。最后打到盆内有明显纹路及打蛋器提起时有明显的尖角即可。

15. ⑤ 将打好的蛋白勺1/3到蛋黄里面充分搅拌均匀

16. ⑥ 再将搅拌均匀的那部分全部加入剩余蛋白中，从下往上翻至均匀

17. ⑦ 至到盆内几乎没有微粒块

18. ⑧ 倒入蛋糕容器中，再用双手抓稳轻震一下容器中让剩余气泡散发出来即可放入烤箱（我用的是4寸的容器 这次的分量可以做3个4寸的）

19. ⑨ 每个烤箱不同时间设置，我用的是千石阿拉丁的烤箱，不需要预热，大部分烤箱应该是要先预热的哈。140度（15分钟）120度（20分钟）都可以，温度时间都是千石阿拉丁烤箱的。因为我也是刚烘焙入门，如果其他烤箱的宝宝可能要自己了解一下时间了👀

20. 最后，表面抹上自己用淡奶油和白砂糖打发的，（下次补图）直接打至有纹路有尖角即可。再加上🍓

21. 蛋糕体味道真的很赞，超细腻，超好吃！🍰😝

小贴士

Tips. 做完最好冷藏一两个小时左右再食用，冷藏后口味超级赞👍🏻