简单易学的椰浆糯米粉戚风美食做法

厨艺录蛋糕 1.29W

喜欢椰浆的清新也喜欢糯米的Q弹，于是在椰浆戚风的基础上，用部分糯米粉替换低筋面粉，做成了这款蛋糕。加了糯米粉的蛋糕，既有戚风的柔软，也有糯米的Q弹，味道相当惊艳！

用料

椰浆糯米粉戚风的做法

鸡蛋蛋黄蛋清分开
椰浆和玉米油混合均匀，加入过筛的低筋面粉和糯米粉，用蛋抽搅拌成粘稠的面糊。由于不同品牌糯米粉吸水性不同，如果实在太粘稠搅不开可以减少糯米粉的用量，用等量的低筋面粉替代。
在上一步的面糊中加入蛋黄，用蛋抽搅打至顺滑。
蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡，即提起打蛋头有小小的尖角。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再整体倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌混合均匀，此步骤要尽量迅速，防止消泡。
混合好的蛋糕糊放入乐葵八寸萨瓦林模具，轻震气泡后入150度预热好的烤箱中烤制70分钟，倒扣，三分钟后脱模。
五蛋八寸圆模的话，150度70分钟，烟囱模150度一小时。金属模具烤戚风一定倒扣彻底放凉后再脱模。