地道的戚分蛋糕怎么做,如何烹饪戚分蛋糕才更好吃

用料  

戚分蛋糕的做法  

1. 在干净的盆里放入玉米油和牛奶还有15克糖，用手动打蛋器搅打均匀
   后筛入低粉，用Z字搅拌均匀
   鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄放入之前的面糊中，蛋白放入一个无水无油的容器中
   剩下30克糖分3次加入蛋白中打到9分发，提起打蛋头有个坚挺的小尖
   将蛋黄糊和蛋白混合注意上下翻版，不可打圈以免消泡
   拌好面糊放入6寸模具中轻震两下
   烤箱预热150℃45分钟
   烤好后轻震两下震出热气，马上倒扣，彻底凉了以后脱模

小贴士

面粉加入时要z字搅拌，不能画圆圈，防止面粉起筋
蛋白糊和蛋黄糊混合时一定要上下翻拌不可画圈，防止消泡