乳酪戚风蛋糕🥧安排ing美味好吃的做法大全，乳酪戚风蛋糕🥧安排ing做法图解

想要挑战ins风蛋糕，戚风蛋糕胚得安排上了，不想要普通戚风，那就做一个乳酪戚风吧！哇咔咔🥰🤩烤出的蛋糕，不仅有戚风的松软可口，更兼有乳酪蛋糕的奶香细滑

用料  

乳酪戚风蛋糕🥧安排ing的做法  

1. 按照配方表称重准备好所有材料，这一点很重要哦，避免做的过程中手忙脚乱，也谨防忘记哪一份材料

2. 分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷藏备用，蛋白盆无水无油不用再多说了吧🤨

3. 奶油奶酪隔水融化

4. 加入温牛奶用蛋抽搅匀成无颗粒的奶酪糊后放一旁备用

5. 蛋黄加入玉米油，和一半白砂糖搅匀

6. 将刚才制作好的奶酪糊倒入蛋黄中搅匀

7. 筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字搅匀

8. 搅匀后的蛋黄糊过筛两遍，得到光滑细腻的蛋黄糊

9. 制作蛋白霜（这个时候可以上下火150度预热烤箱），滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打至大鱼眼泡加入剩下白砂糖三分之一，继续高速打发至气泡消失蛋白变得细腻有光泽加入三分之一白砂糖，换中速打发至有明显纹路加入最后三分之一，最后打发至提起打蛋器有直立小尖角蛋白打发完成

10. 蛋白打发完成

11. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌手法并转动容器翻拌均匀

12. 将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜，继续用翻拌的手法，转动打蛋盆翻拌均匀

13. 距离蛋糕模具20cm高处倒入蛋糕糊，轻震两下，震掉大气泡，放入烤箱，上下火150度，烤50分钟（戚风有些开裂也是正常现象，可以一开始温度调低点130度上下火烤30分钟，再150度上下火烤30分钟）烤制的过程中，仔细观察，蛋糕爬得过快，开裂，可以适当调低温度，并延长烤制时间。

14. 烤制结束后，拿起蛋糕模具距离桌面20cm高度轻震两下，我是正着震的，然后倒扣彻底放凉

15. 彻底放凉后，拿起模具，一只手轻轻扒拉模具四周，使蛋糕胚四周脱离模具后，轻轻抵开活底取出蛋糕，最后轻轻揭掉活底盘（这里可以借助蛋糕刀）就得到了一个Q弹松软的乳酪戚风✌️