懒人版6寸戚风蛋糕美味好吃的做法大全,懒人版6寸戚风蛋糕做法图解
戚风蛋糕,很多人说难做,刚开始学的时候一直塌塌塌,可是当把蛋白打好了,原来做戚风是如此简单!不一样的配方做出的味道也会不一样,有时候会在蛋黄糊中加入几滴香草精,或者几滴炼乳,都是可以成功的!材料的多个一两克少个一两克也是可以成功的!所以放心大胆的去做吧!
用料
柴鸡蛋(大鸡蛋选两个) | 3个 |
低粉 | 30g |
玉米淀粉 | 5g |
牛奶 | 18g |
油(选用葵花油) | 18g |
柠檬汁(或用白醋) | 1.25ml |
盐 | 0.5g |
细砂糖(加蛋黄用) | 15g |
细砂糖(加蛋白用) | 25g |
懒人版6寸戚风蛋糕的做法
把蛋白蛋黄分开,切记蛋白盆里一定要无水无油!!
把15g白砂糖,油,牛奶,盐加入蛋黄,我是直接在一个盆里称的材料,把蛋黄盆放在称上,去皮然后加材料,然后再去皮再加O(∩_∩)O所以只有一张照片!
柠檬汁1.25ml加入蛋白,没有可用白醋代替!现在开始打蛋白。
打到泡泡状加白糖25g,打蛋器划圈打发会更快更均匀!
蛋白打发到硬性状态,戚风成功的关键,硬性,就像可以裱花的淡奶油一样!不到这个状态做出来会塌的!!
特写打发蛋白一张,其实好多戚风不成功就是因为蛋白没打好,所以一定要将蛋白打发到这种程度!不够硬戚风会塌
只所以称为懒人版,因为我把蛋黄也是直接打的,懒到打蛋器都不刷*^O^*!打蛋黄之前,记得打开烤箱上下火150度,预热10分钟!
蛋黄打均匀,低粉和淀粉混合搅拌均匀,过筛加入蛋黄糊中!
筛入搅拌后的低粉,打蛋器低速拌匀!不要时间过长,拌匀就好!
拌匀后,就不用打蛋器了,拿硅胶铲挖3分之一蛋白放到蛋黄糊中,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌!
将搅拌均匀的蛋黄糊加入蛋白中,还是上下翻拌,搅拌均匀!
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中
端好模具在距桌子面10厘米上下高度,磕几下,原因一是磕出气泡,二是蛋糕糊表面磕平,不可少的步骤!
放入烤箱中层,150度上下火,30分钟
时间到了拿出了,轻磕一下,轻磕的目的是排下热气,然后倒扣!
放凉后脱模!基本我家孩子都等不到放凉,十分钟后就脱模,成功的蛋糕依然不会塌,我家孩子趁热就吃完了╮(╯▽╰)╭