地道的松软纸杯蛋糕怎么做,如何烹饪松软纸杯蛋糕才更好吃 厨艺录 蛋糕 2.88W 大中小设置文字大小 纯属记录给自己睇的一个成功案例不好~别喷~谢谢 用料 低筋面粉 100克 玉米油 75克 牛奶 75克 鸡蛋 5个 细砂糖 70克 玉米淀粉 2克(加入蛋白里) 松软纸杯蛋糕的做法 1⃣️(玉米油75g+牛奶75g+白砂糖20g)一起混合乳化~(乳化后+低筋面粉100g)混合后加入5个蛋黄~2⃣️蛋白5个+玉米淀粉2g+白砂糖50g(分两次加入)打发到蛋白霜提起来弯钩状态就好,倒置蛋白霜不会掉下来3⃣️将3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊~翻拌均匀4⃣️将翻拌好的全部蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀~(注意翻拌手法~别翻拌过度消泡)5⃣️倒入纸杯中~8分满~(随意就好了)装好用牙签挑出气泡6⃣️入炉烤如下图温度 随便记录一下! 出炉后侧放~ 成品效果图 TAG标签:松软纸杯蛋糕 蛋糕 纸杯 松软 #