糯米纸杯蛋糕（无泡打粉）美味好吃的做法大全，糯米纸杯蛋糕（无泡打粉）做法图解

网红粑粑糕，分蛋打发，口感更细腻~

用料  

糯米纸杯蛋糕（无泡打粉）的做法  

1. 蛋白蛋黄分离
   蛋白放冰箱冷藏室备用
   蛋黄+玉米油+纯牛奶，搅拌均匀

2. 筛入糯米粉，拌匀

3. 打发蛋白，白糖分三次加入，蛋白中加入几滴白醋，打至起大泡时加入三分之一白糖，打至出现细腻泡时加入三分之一白糖，打至出现纹路时加入最后的白糖，打至硬性发泡，有厚重感，打蛋器提起有小尖角

4. 取部分打好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

5. 将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀

6. 将面糊倒入纸杯

7. 烤箱上下火170度预热，放入烤箱中层上下火160度烤50分钟左右，注意上色够了盖上锡纸

8. 软糯细腻～

小贴士

2个鸡蛋的量:玉米油10克，纯牛奶50克，糯米粉75克，白糖25克。
4个鸡蛋的量:玉米油20克，纯牛奶100克，糯米粉150克，白糖50克。
8个鸡蛋的量:玉米油40克，纯牛奶200克，糯米粉300克，白糖100克。
一个鸡蛋大概63克左右