简单易学的第一次的蛋糕卷美食做法

这是我第一次做蛋糕卷虽然没有成功，但是后来找到了原因

用料  

第一次的蛋糕卷的做法  

1. 油纸铺在烤盘上，和戚风蛋糕一样都是采用分蛋法。

2. 四个蛋黄和一个全蛋，加入白糖20克，搅拌均匀

3. 另取一个盆子，依次加入油、过筛后的低粉（切记翻拌，不要画圈！）

4. 加入牛奶，分三次加入，继续翻拌

5. 此时加入翻拌好的蛋黄糊，翻拌至无颗粒

6. 静置15分钟，此时可以预热烤箱

7. 下面开始打发蛋白：
   白糖分三次加入，打蛋器和盛蛋清的容器一定要绝对无油无水！！
   1、电动打蛋器一档，画圈搅打，出现粗泡泡时第一次加入白糖，继续打
   2、搅打到出现细腻泡泡时第二次加入白糖，继续打
   3、打发到奶油一样细腻时最后一次加入糖，继续打至湿性发泡状态，拉起有个大弯钩这样卷蛋糕比较不容易破。干性发泡是提起打蛋器可以拉出两个小直尖。
   

8. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意防止消泡，翻拌均匀细腻无颗粒后倒入烤盘中，轻轻拍打烤盘拍出小气泡，入烤箱170度中层20，原方子是20分钟，结果我怕不熟又烤了十分钟

9. 取出蛋糕后我直接就倒在烤架上了，导致蛋糕表面如图这样了，撕开油纸，晾凉，由于没有经验我此时就去做果酱了，蛋糕自己乖乖地躺了半个小时以上，等我卷的时候一卷就破了！最后只能表面抹果酱吃了

小贴士

1、后来我又看了别的方子，貌似不能烤完马上就倒扣出来！稍微过两分钟再倒
2、还有我觉得考的时间太长了
3、不能过那么久再卷，导致更干了，所以卷不上都破了，不过味道和口感还是不错的