奥利奥巧克力流心蛋糕美味好吃的做法大全,奥利奥巧克力流心蛋糕做法图解
使用中街1946雪糕代替传统牛奶制作卡仕达酱,风味十足又惊喜,搭配同样浓郁的可可海绵,值得一试。
用料
巧克力卡仕达酱 | |
鸡蛋蛋黄 | 一只 |
砂糖 | 15克 |
香草精 | 1小勺 |
中街大黑雪糕 | 175克 |
玉米淀粉 | 15克 |
可可海绵蛋糕(6寸) | |
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 20g |
低粉 | 80g |
黄油 | 30g |
糖 | 100g |
牛奶 | 50g |
装饰 | |
奥利奥饼干 | 8个 |
淡奶油 | 50g |
奥利奥巧克力流心蛋糕的做法
先准备巧克力卡仕达酱,蛋黄加糖打发再加入香草精(没有可以不要),玉米淀粉不用过筛,等量替换低粉也可以(使用前过筛)。
这次牛奶部分用大黑替代使用,一支70g,用2.5支常温融化待用,剩半支吃掉就好啦。如果舍不得全部拿来做雪糕想多吃一点(没错因为太好吃了哈哈),像我就是用了两根剩下用牛奶补啦,就是巧克力味道会淡一点点不会差别特别大。
融化的雪糕少量多次加入蛋黄中,再将液体逐渐加入到玉米淀粉中溶解淀粉,完全融合后上锅小火缓慢加热,中间需要持续不断搅拌防止糊底。等到出现大泡泡时候就可以关火,再持续搅拌一下就到出现纹路状态就完成。
卡仕达酱表面紧贴保鲜膜保存,冷却备用。
然后制作可可海绵,采用分蛋法制作海绵蛋糕。可可粉过筛加入到融化的黄油液体和牛奶的混合物中搅拌均匀,保持温热备用;鸡蛋分蛋黄蛋清,糖分三次加入蛋清打发至小尖角,再逐个加入蛋黄高速打发均匀至纹路清晰;筛入低粉翻拌后,沿刮刀手柄倒入可可液再翻拌均匀烤制。
烤完脱模具,套袋子冷却一夜以后,用刮刀或者小刀由中心开始向里面深入戳并划一圈,注意不要戳破。
取卡仕达酱搅拌均匀,入裱花袋用泡芙嘴填充进蛋糕,沿着划好的痕迹转一圈填充入。
取两片奥利奥去掉夹心,用擀面杖压碎成粉。
淡奶油打成半流动状态,然后倒入奥利奥粉末,再加入少许巧克力卡仕达酱。
淋在蛋糕表面,并用勺子辅助边缘的造型,表面放奥利奥饼干装饰。