简单易学的中空葡萄裸蛋糕美食做法

想吃了.😊

用料  

中空葡萄裸蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离到2个无油无的盆里/玉米油➕牛奶乳化成乳白色（如不嫌麻烦隔水加热乳化微热就👌）这样考出来蛋糕湿润度会好点.油奶乳化好➕3个蛋黄混合➕过筛的面粉.蛋抽拌匀无颗粒用心别马虎.拌匀后细腻备用

2. 打蛋白很关键.蛋白可以包保鲜膜放冷冻20分钟再拿出来打.1.打出大泡➕3/1糖打出柔柔的蛋白霜➕3/2的糖
   打出挂钩➕剩余的糖打到细腻直角尖
   （糖也可以一次性➕）看蛋白细腻度.像冰淇淋一样基本蛋糕成功大半（打蛋白时可预热烤箱了150度）

3. 取打点打好的蛋白➕蛋黄糊中拌匀.
   蛋黄糊倒入蛋白中用刮刀翻拌匀力度中等（蛋白打的好不会消泡太轻柔蛋白不混和会结小块烤出会有白块）混合好的也应该是细腻的没什么气泡拌时可加几滴香草精增香

4. 拌好的面糊倒入模具7-8满.➕葡萄干扔几颗.我用的是纸的懒得洗.烤箱中层140度40分钟（烤箱不同我的烤箱140度会高5度）烤好拿出来翻个散热气.（会回缩点正常.蛋糕组织细腻柔软成功

小贴士

鸡蛋一定要新鲜.如蛋白像水一样基本可以放弃做.能打出来蛋白霜也会很稀消泡蛋白要绸点才能有完美蛋白霜
烤箱预热也很重要