不回缩不开裂的炼乳小蛋糕美味好吃的做法大全,不回缩不开裂的炼乳小蛋糕做法图解 厨艺录 蛋糕 3.33W 大中小设置文字大小 这是一款适合春天出游给宝宝外带的小蛋糕。 用料 蛋黄糊 低粉 33克 蛋黄 2个 全蛋 1个(55克左右) 玉米油 30克 炼乳 20克 蛋白 2个 细砂糖 22克 玉米淀粉 2克 柠檬汁 几滴 不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法 玉米油加热至80度,倒入过筛后的低粉中,拌匀,加入蛋黄、全蛋、炼乳的混合物 蛋白加入细砂糖和玉米淀粉,几滴柠檬汁, 蛋白打发至湿性发泡(大弯钩状) 蛋白分三次加入蛋黄糊中 拌匀, 装入裱花袋,挤入烤盘8分满 140度35~40分钟(这个是客人定制给宝宝吃的,怕上火,所以没有上色) 这是上色加印了小图案的,客人喜欢脆皮一些的,所以用烤箱热风功能多烤了一会 这盘是正常140度烤了40分钟的 TAG标签:炼乳 开裂 蛋糕 回缩 #