古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）美味好吃的做法大全，古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）做法图解

用料  

古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）的做法  

1. 准备好26*26*6的方盘，四周垫高纸皮，中间放油纸

2. 蛋要中等大小

3. 玉米油用奶锅加热到起网纹或微波炉高火2分钟，迅速筛网筛入低筋面粉，搅拌好，加入牛奶

4. 蛋白和蛋黄分离，加入蛋黄，搅拌到顺滑

5. 蛋白加入一点点盐，加几滴醋，打发，用中速，打发到有泡泡时加细砂糖1/4，反正分4次加入打发至拉出弯钩状态，不能过硬了，分1/3加入到蛋黄糊，搅拌匀

6. 最后把所有蛋黄糊加入打发的蛋白中去，翻拌方式Z形翻拌

7. 取出少量蛋糕糊加入少量可可粉，搅拌均匀

8. 装入裱花袋

9. 蛋糕糊倒入加了纸垫的模具，大力震动几下震出大气泡，挤入可可糊

10. 用竹签划出拖痕

11. 方模具放进大一点的烤盘中，放在最下层，烤盘中注入温水泡住装有蛋糕糊的方模（水浴法），用上下150度，60分钟，表面有金黄色就好，注意看上色状态，毕竟每个烤箱的脾气不同

12. 停烤后立即取出，在桌面上摔下来震动几下，取出蛋糕放晒网上凉

13. 脱四边的油纸

14. 切件

15. 喜欢怎样切就怎样切

16. 香滑细腻又好弹力的蛋糕开吃

17. 香滑细腻又好弹力的蛋糕开吃