古早芝士蛋糕26方盘美味好吃的做法大全，古早芝士蛋糕26方盘做法图解

坐月子的时候嘴馋，没少吃南阳大师傅。家里正好有个三能26*26加高金盘。

用料  

古早芝士蛋糕26方盘的做法  

1. 制作金盘大小的油纸围边，并用纸板加高

2. 在比26金盘稍大一些的烤盘中加入适量水，放入烤箱150°预热

3. 167g面粉过筛

4. 100g玉米油加热至60－80°，冒泡再稍微加热一会的程度，倒入低粉中搅拌均匀

5. 倒入125g牛奶，搅拌均匀

6. 分次加入蛋黄，先加5个

7. 同一方向搅拌均匀

8. 再次加入剩下5个蛋黄

9. 搅拌均匀，备用

10. 10个蛋白，加入125g糖和1.67g盐，适量白醋或柠檬汁

11. 厨师机打发

12. 打发至大弯勾状态，比湿性更嫩一些些

13. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊，快速搅拌均匀

14. 搅拌至这种状态

15. 蛋黄糊倒入蛋白霜，继续翻拌

16. 翻拌好后的状态

17. 倒入模具中，先倒入1/2，铺上诱人的芝士片

18. 再倒入剩下的1/2，抹平，震盘。

19. 放入烤箱中下层，150°

20. 最后20分钟一定要盯着看上色哦。
    我这个52分钟被迫出炉

21. 没冷就迫不及待想吃了，芝士还是流动的哦