㊙️古早味蛋糕(水浴法)美味好吃的做法大全,㊙️古早味蛋糕(水浴法)做法图解 厨艺录 蛋糕 2.1W 大中小设置文字大小 用料 低筋面粉 95克 玉米油(75度) 75克 牛奶 70克 蛋黄 7个 蛋白 7个 细砂糖 77克 柠檬汁或者白醋 4滴 塔塔粉(可以不用) 0.2克 ㊙️古早味蛋糕(水浴法)的做法 锅热油至75度,倒入装了面粉的盆子里。搅拌均匀。 ➕牛奶➕蛋黄Z字形搅拌均匀。有一个蛋黄散了, 蛋清➕柠檬汁➕塔塔粉➕白糖,打发至小尖勾。(白糖分三次加) 打一勺蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀。然后蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,切拌均匀。 模具铺油纸倒入蛋糕糊。震两下。(蛋糕模具最好是死底的) 烤盘里放水,150度烤65分钟 成品 TAG标签:古早 蛋糕 水浴 #