烤箱电饭煲蛋糕（超详细）美味好吃的做法大全，烤箱电饭煲蛋糕（超详细）做法图解

特别注意：
1、蛋白打发盆子保持无油无水。
2、蛋白打发是否到位，是蛋糕蓬松的关键。
3、蛋白打发朝一个方向，再分三次添加到蛋黄液中。
4、烘烤完马上倒扣脱膜，蒸煮完闷五分钟再倒扣，防止温度骤降导致蛋糕塌陷。

用料  

烤箱电饭煲蛋糕（超详细）的做法  

1. 1、将蛋白蛋黄分离
   （用分离器或半个蛋壳左右倒出，或倒手里从手指缝分离）
   2、将蛋黄+油+牛奶+白砂糖混合搅拌均匀，再筛入面粉（不晒容易结块）。

2. 1、然后再搅拌均匀
   （画“Z”字或“一”字来回搅拌，绕圈搅不易均匀），搅拌后如图上所示。

3. 1、打发前加几点柠檬汁或白醋，白砂糖    分三次加入（为了充分融合）
   第一次加入在开始打发前。
   2、可用打蛋器，或者自制打蛋器手动打发。
   3、朝一个方向绕圈打发，更容易打发起泡。

4. 起小泡加第二次白砂糖

5. 湿性发泡加第三次白砂糖

6. 最终达到干性打发成功的标志：
   ①打蛋器可拉出小尖不塌陷
   ②立筷子不倒
   ③盆子倒扣不脱落

7. 分三次将蛋白加入蛋黄液，不能绕圈搅拌以免消泡，尽量上下翻炒搅拌。

8. 1、最后倒入模具，轻震出气泡，面上可撒些葡萄等干果。
   2、烤箱上温150，下温160烤40分钟，中途不能开盖，防止塌陷。
   3、烘烤完马上倒扣脱膜
   4、也可用电饭煲蛋糕档位，或者煮饭档位，还可以水蒸汽蒸煮50分钟。蒸煮完闷五分钟。