6寸戚风蛋糕(0失败)美味好吃的做法大全,6寸戚风蛋糕(0失败)做法图解
这是我经过多次的试验总结出来的经验,这个菜谱对于新手来说是比较容易上手的。这是适合我自己口味的最佳配方,
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 2滴 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉要过筛
加入30克玉米油
要充分搅拌
充分搅拌后再加入50克水或牛奶
再次搅拌
蛋白蛋黄分离,加入蛋黄
搅拌
60克糖
如图,不加会有腥味
糖要分三次加入
要蛋白加入蛋黄
蛋白分三次加入面糊搅拌,搅拌均匀后再进行下一步。在搅拌的时候按一个方向上下搅拌,不能打圆,打圆搅拌容易失败,这是我总结出来的经验。搅拌均匀,蛋白面糊充分混合就好,不要过多搅拌。
如图
倒入6寸蛋糕模具中,表面抹平,稍微震动几下,把气泡震出去,放进烤箱上下火150度烤40分钟(烤箱温度根据自身烤箱温度进行调整)
脱模后的样子
这样烤出来的蛋糕口感松软细腻
小贴士
1、搅拌时千万不能打圆!千万千万不能!!
2、蛋白蛋黄分离时,蛋白里面不能有蛋黄,且装蛋白的盆子里不能有一滴水。
3、蛋黄部分每一道程序都要充分搅拌后才能进行下一道程序。