纯白巧克力芝士蛋糕美味好吃的做法大全，纯白巧克力芝士蛋糕做法图解

某日突然发觉蛋糕都是淡黄色的，因为蛋黄的原因（这不是废话嘛~），于是就琢磨着做个纯白的蛋糕来试试。因为又觉得天使蛋糕白是白，口感不那么销魂，于是找菜谱未果的前提下，自己试了这么个巧克力芝士蛋糕。灰常适合喜欢奶香味道的童鞋，冰箱里拿出来，有冰淇淋的细腻和香甜味道哈~

用料  

纯白巧克力芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪软化，刮刀搅拌成光滑细腻的状态。加淡奶油及牛奶，隔热水搅拌均匀；

2. 白巧克力隔水融化，与1拌匀，稍凉后加入朗姆酒；（我用的是德芙的条装款，一条刚好43g，所以这个数量就是这么来的哈哈）

3. 低筋粉和玉米淀粉混合过筛，加入2中，兜底切拌均匀，扔冰箱冷藏15-30分钟；

4. 蛋白打成粗泡，分三次加细砂糖，打至硬性发泡。拎起打蛋头，有竖直短小的尖；

5. 三分之一蛋白加入奶酪盆里，切拌均匀后一起反倒入蛋白盆，切拌均匀。此时状态除了很白，跟轻乳酪蛋糕看过去差不多；

6. 烤箱倒数第二层，水浴法，130度70分钟。完事扔冰箱冷藏层，四小时或隔天吃。

小贴士

白巧克力很甜，所以怕甜的童鞋可以30G糖。我家妞爱吃甜，所以加了45G，吃起来也不至于发齁，个人喜好吧。细砂糖不能太少，不然对蛋白打发会有影响。

成品不太好看……不过确实很好吃，跟轻乳酪味道又不同。奶香味很重。

开裂是个技术工种，我一直如此……期待有人烤出不开裂的产品。如果怕表面发黄，等表层凝固后可以加盖锡纸。