简单易学的车厘子·戚风蛋糕美食做法

一个黑暗料理的华丽变身

用料  

车厘子·戚风蛋糕的做法  

1. 准备蛋糕胚子的材料，面粉记得过筛哦！

2. 打鸡蛋：蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆不要有残水！会影响蛋清发泡。

3. 一个盆做蛋糊：5个蛋黄、40g玉米油、30g砂糖、85g面粉、25g牛奶。全放进去

4. 开始搅

5. 这样就算搅好了

6. 蛋清盆：用打发器打起来

7. 分三次把砂糖放入，打打打～

8. 提起来看一下，小尖尖往下掉，这样是湿性状态，还不ok，继续打

9. 这样挺拔的小尖尖，就是干性发泡状态，OK！也不用追求太干太挺，太干了后面混合蛋糊的时候会有点拌不开！就会烤出大气孔。

10. 把蛋白分3次拌入蛋糊，注意手法不要来回画圈圈，会消泡哦，像炒菜一样翻拌就可以，拌匀为止

11. 把拌好的蛋糕液-缓缓-倒入模具，倒的时候注意不要裹太多空气进去就行。然后晃一晃，让蛋糕液均匀填充模具，可以让端着模具轻轻在台面上震一震，轻轻摔几下，排出大气泡。

12. 烤箱提前预热15分钟，中下层150度烤55分钟。我们家的烤箱温度比较准，大家根据自己的烤箱脾气可适当调整温度。

13. 等待出炉，加热中还会这样胖胖的

14. 出炉后冷却下来就平了

15. 烤出来了，用小签签沿着模具内壁划拉一圈，可帮助脱模。

16. 蛋糕底下这块模，我习惯用一根缝衣线，沿着底部拉通，可以完美脱模！现在就可等它通风冷却

17. 打奶油：奶油很简单，砂糖根据口味加就好，我大概用了20g。奶油打到缓慢划过可以呈现这样的纹路即可

18. 蛋糕胚切半

19. 底下一层：铺奶油、铺了点香蕉、洒了一点奥利奥碎。也可以铺其他水果，或者涂点车厘子果酱。

20. 脏脏风 呵呵呵

21. 扣上第二层，再抹一点点奶油，家里奶油不够用，涂得偏薄。不爱甜腻的朋友可以照做。

22. 把车厘子打成果酱，加入糖霜搅拌好，混合奶油，抹到蛋糕最上层。简单粗暴。

23. 甜品店买的千层酥，捏成碎碎，备用。忘记拍照了。表层酥酥的口感就靠它！

24. 千层酥商上场，捏碎洒在奶油上面。再用两颗车厘子和薄荷叶简单装饰一下。薄荷叶是自家盆栽里取的，没啥用，就为了好看呵呵。

25. 因为家里奶油不够了，所以夹层比较薄，顶部的果酱也涂得有点粗暴，这里有些遗憾，不过没关系，味道口感都是棒棒的。

小贴士

1、个人觉得再甜的车厘子打成果酱都会有点酸，所以不爱吃酸的朋友可以加糖霜打果酱，别用砂糖，因为糖霜更好融化。当然，蛋糕本身也是甜的，我个人喜欢夹带一点果酸味。
2、考虑到车厘子果香不浓，尽量选香甜好品种的车厘子，否则果酱不会有明显的果香，同时也避免选太喧宾夺主的水果来搭配，比如芒果这类的。我家里正好剩了点香蕉，配一点进去感觉还可以。大家可以灵活搭配。
3、为什么要用千层酥：因为果酱血红血红的，一开始涂完很丑，奶油又不够用了，正好家里有千层酥，我就捏了洒在上面，成功地挽回了颜值。酥酥的一层无意间提高了口感。