大叔食堂 | 濃醇不變的巧克力蛋糕美味好吃的做法大全，大叔食堂 | 濃醇不變的巧克力蛋糕做法图解

巧克力蛋糕, 在生活上常常觸及, 有密度極重的Brownie, 有比較輕巧的Plum Cake, 常常用作早餐或下午茶, 配上咖哩或紅茶, 真是回味無窮。這次示範的是正宗義大利Plum Cake, 由基本純巧克力味開始, 再發展兩種變化形, 分別加入整塊巧克力, 做成流心。及加入橙皮，橙皮跟巧克力，在西方社會很普遍，兩者非合拍。

用料  

大叔食堂 | 濃醇不變的巧克力蛋糕的做法  

1. 先將黑巧克力隔熱水攪拌溶化, (別忘預留數塊備用作製作流心) 同時烤箱預熱200度。

2. 將黃油和白砂糖混合

3. 將蛋白用攪拌器快速拌成奶油狀，倒轉器皿, 凝固在內, 堅定不會傾出才可以。

4. ​將橙皮鉋出，只要表皮。

5. 將剛才黃油沙糖混合物和低筋面粉可可粉泡打粉均勻混合

6. 加入雞蛋白及已溶化的巧克力槳均勻混合。

7. 最後放入香草精華油(vanilla extract) 拌勻

8. 注入烤盤，當注入一半時，分別放入巧克力及橙皮，然後繼續填充到9成滿。再放進已經由預熱烤箱，以200度烤焗45分鐘便成。

9. 取出，摆盘！

小贴士

每家甜品店出品的巧克力蛋糕多多少少都有些差異，但不變的是“巧克力，巧克力，巧克力”的濃醇體驗,下面就請港普大叔來複製這道經典甜品吧。如果你感興趣，試一試吧！