巧克力慕斯·小山进美味好吃的做法大全，巧克力慕斯·小山进做法图解

入口即化的浓郁感

用料  

巧克力慕斯·小山进的做法  

1. 准备:
   将烘焙用烤纸铺在磅蛋糕模具内，高度以超出模具1CM左右为准。
   
   烤箱预热到170℃

2. 深盆放纯巧克力黄油后隔水加热融化，用刮刀将它们混合在一起。

3. 加细砂糖，用打蛋器搅拌，隔水加热到50-55℃，直至融化。

4. 另取一个深盆，把全蛋液放入其中，用打蛋器搅拌，尽量不要让空气进入蛋液，加热到50℃后过滤。

5. 把蛋液分4-5次加入巧克力液中，每加一次均用打蛋器搅拌均匀。

6. 刚加蛋液时，巧克力与蛋液处于粗糙分离状态，重复加几次后，变成浓稠糊状物。

7. 继续不断加入蛋液，慢慢鸡蛋和巧克力以及黄油的油脂融合乳化，产生光泽变成顺滑状态。

8. 用刮刀混合搅拌到无结块，倒入模具中。2个模具同时烤的情况下，须将模具放电子秤上，确保2个模具装入基本相同的量。

9. 放入170℃烤箱中烤20分钟。因为中间部分呈现融化状态，需放在晾网上彻底冷却，然后把纸一并从模具中取出，放入冰箱冷藏。