原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程美味好吃的做法大全,原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程做法图解
用料
蛋黄 | 4个 |
柠檬汁 | 4滴 |
低粉 | 90g |
色拉油 | 50g |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 60g |
糖粉 | 20g |
橙汁 | 60g |
原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程的做法
分别将蛋黄蛋白装入不同的容器,装之前保持容器无油无水
将色拉油及橙汁搅打至油水融合
加入蛋黄和糖粉继续搅打
筛入低粉,用手动打蛋器搅拌至无颗粒状
均匀搅拌后如图
将蛋白搅打至气泡,加入细砂糖
打发蛋白至硬性发泡
取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中搅拌均匀后,再将全部的蛋黄面糊加入到蛋白霜中搅拌
使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合
将面糊倒入8寸模具中,从上往下轻摔振去气泡
以上下火160度烤40-50分钟,烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上,烤网底部需有空隙,让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3
待蛋糕彻底冷却后,方可脱模。摆盘食用
小贴士
1.蛋白必须盛放在无油无水的容器内,和蛋黄分离时不能沾到一丝蛋黄。
2.打发蛋白u要用中速打发,这样不容易把蛋白打发过度。 3.观察戚风蛋糕的全过程会发现,蛋糕一开始会涨出模具,然后开始慢慢下降,最终会和模具相平,此时再烤5-10分钟即可。