简单易学的巧克力金磅蛋糕美食做法

法国著名甜点大师Christophe Felder的《法國甜點聖經》第106课
分量：约20块
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟

用料  

巧克力金磅蛋糕的做法  

1. 将黄油放入一厚底锅中，以中火加热至融化变色，黄油加热后逐渐变为金褐色，出现榛果味道；然后使用细筛网过滤到一容器中，备用

2. 将糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛到一容器中

3. 加入蛋白，用刮刀搅拌均匀

4. 倒入融化后温热的黄油，混合搅拌

5. 再倒入融化的黑巧克力

6. 图为均匀的黑巧克力面糊

7. 在每个金磅模具内抹上薄薄的一层黄油，用小勺将巧克力面糊舀入模具内（我更习惯将面糊装入裱花袋，剪个小口，挤出）

8. 拿起模具在桌面上轻轻拍，使模具中的巧克力面糊分布均匀且扎实

9. 把4种坚果混合，均匀地撒在巧克力面糊表面

10. 把坚果轻轻压入巧克力面糊中，放入预热至210℃的烤箱，烤15分钟左右
    

小贴士

1 巧克力提前切碎，隔水加热至融化
2 可提前一天将巧克力面糊做好冷藏，在烘烤前撒上坚果馅料即可