巧克力可可、斑斓、肉松蛋糕卷操作记录美味好吃的做法大全，巧克力可可、斑斓、肉松蛋糕卷操作记录做法图解

好几天前就准备做三条好吃的蛋糕卷，还很开心的换了打蛋器—博世！呃…这就是我为啥要记录做几条蛋糕卷的缘由，自从换了这个打蛋器，我做不出以前那样又胖又圆的卷了！

用料  

巧克力可可、斑斓、肉松蛋糕卷操作记录的做法  

1. .用12线打蛋头。5档2分钟，4档半分钟，3档约3分钟，1档2档整理。蛋白打发到铲子插进去有点硬。150度烘烤45分钟，底部微微凹底，估计是蛋白打硬了。组织上毛细孔清晰，有特大的泡。下次多整理一会儿。40克斑斓叶和100克牛奶榨汁，替代原方牛奶。蛋白图手欠删了…

2. 厨师机打蛋。先5档后2档。最后一次糖加早了，出来的蛋白不够上次那么密实有光泽。组织和问题同上，大气泡更多。烘烤问题同上。

3. 15克可可粉替换原方。可可的烫面面糊成品至少86度。200克奶油加15克可可粉，20克糖，好吃。70%巧克力币加少少的糖（估计不到10克，随便倒的），少少奶油（估计就一勺），隔水加热，放冷冻室（下次不要用塑料袋了），用刨子刨成弯曲的碎（戴胶手套），放冷藏。

4. 打蛋器打蛋，问题和组织如上。下厨房搜的5蛋戚风。烘烤150度25分钟，皮嫩，切开组织湿黏。下次调整为30分钟。