好吃的戚风蛋糕 零失败超简单美味好吃的做法大全，好吃的戚风蛋糕 零失败超简单做法图解

80后一枚 做这个蛋糕呢就是在家闲着无聊 特殊时期只能呆在家里玩面了😄初六是我儿子的生日 蛋糕房都没开门 我就想着自己做个 刚好东西都有  之前呢也做过好多次 不是很成功 结合好多老师的方子和个人总结终于让我给做出来了 很松软很好吃  我儿子三岁了我做个8寸的蛋糕他一个人基本上都能吃完  好东西是要分享的吗  分享给大家哈😝

用料  

好吃的戚风蛋糕 零失败超简单的做法  

1. 所用的盆一定是无水无油的 秤好的牛奶和玉米油混合到一起 充分融合 没有玉米油也可以用色拉油 没有味道就可以

2. 用蛋抽大概搅一分钟左右

3. 混合均匀之后加入过筛的低筋面粉 一定要过筛哦  不然有小颗粒用Z字手法搅拌 搅到没有干粉就可以了

4. 然后加入分离好的蛋黄 继续Z字手法搅扮 直至顺滑 细腻 好了 这样蛋黄糊就制作好了

5. 分离好的蛋清 里面不能有蛋黄 加入几滴柠檬汁后开始打发

6. 刚开始用高速打发 打到有大气泡加入第一次白糖 三分之一就可以了

7. 打到有小气泡再加入三分之一的糖

8. 打到有明显的纹路加入最后的糖 可以调中高速打发 此时可以加入淀粉继续打发

9. 打到硬性发泡有小尖沟就可以了 调低速再打两圈 收一下小气泡

10. 这个状态就打发好了

11. 最后加入扮好的奶糊 用翻伴的手法混合均匀 速度要快手法要轻

12. 这样就做好了 用8寸的活底模具 烤箱上下火150度 55分钟 每个人的烤箱温度不一样 这个温度仅供参考哈😄

小贴士

1⃣用的盆一定要无水无油 蛋清蛋黄分离干净
2⃣用Z字手法翻伴面糊 不然容易起筋
3⃣蛋白要打到硬性发泡 蛋糕中间出现湿湿的情况要么是你没烤熟 要么就是蛋白没打发起来
4⃣顶部开裂很正常 那样吃着更香
5⃣出现凹底可能是上火温度高了 下火调高10度试试
这些是我遇到的问题做的总结 纯属个人经验希望对朋友们有帮助 有不清楚的地方可以问我哟+ v13083657997