奶牛戚风蛋糕(17cm中空模具)美味好吃的做法大全,奶牛戚风蛋糕(17cm中空模具)做法图解
竹炭粉的营养价值:
含有钾、钙、钠等矿物质成分,具有增强人体免疫力的效果。
食疗:
1、清胃:据中药记载,它可以清肠胃,排毒,可将有害物质吸收,并排出体外,能调节拉肚子所产生的不适应症状,抑制粪便中的臭味;提供肠内弱酸性菌的增生,并让有害菌减少;提供负离子,可以抑制生病原因之一的活性酵素产生。
2、增强人体免疫力:它含有钾、钙、钠等营养成分,矿物质形式与免疫机能有关的酵素可增强人体免疫力。
3、排毒养颜:驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
适宜人群: 适宜身体健康的,体质平和的人群食用。
用料
低粉 | 75g |
竹炭粉 | 10g |
鸡蛋 | 四枚 |
牛奶 | 50g |
玉米油 | 45g |
白砂糖(蛋黄) | 15g |
白砂糖(蛋白) | 45g |
玉米淀粉 | 15g |
奶牛戚风蛋糕(17cm中空模具)的做法
分离蛋黄和蛋白至无水无油的盆里
把牛奶、油、糖全部放在一起,让牛奶和油包裹住蛋黄,防止表面结皮儿,备用
蛋白用打蛋器搅打出粗泡,这样切断了蛋白里的结块,这时候就第一次加糖15g
继续搅打至啤酒沫状第二次加糖15g
继续搅打至蛋白糊出现光泽,细腻,有纹路但容易消失
这时候第三次加糖15g,同时加入玉米淀粉,加入玉米淀粉是为了更好的保持蛋白霜的稳定性,这时换中低速搅打就够了,直到蛋白霜更加细腻,纹路不易消失,不流动,提起打蛋器可见小角
打好的蛋白霜,冷藏备用
步骤2用手动的蛋抽搅打均匀,白砂糖融化,蛋黄、牛奶、油完全融合完成乳化过程
面粉二次过筛至蛋黄糊里
可以用蛋抽以“Z”形或⬆️⬇️方向混匀,尽量不要画圈,不要过度搅拌,以免出现面筋,如图所示,面糊呈丝带状流动,看不见干粉就可以了,如果出现面筋,不会影响蛋糕的成功,但是口感上会扎实一些,失去轻盈的口感
取三分之一的蛋白霜和面糊翻拌均匀
再和剩下的蛋白霜全部翻拌均匀。200度预热烤箱
取大约一半的蛋糕糊出来,筛入竹炭粉
翻拌均匀
如图交错方向舀入蛋糕糊
直至蛋糕糊都分配完
轻震模具,震出大气泡,进入烤箱,下调温度,中下层上下火160度40分钟。时间到即刻出炉,倒扣在酒瓶上晾凉,完全凉透再脱模具。
两个小时后脱模,成品。