无油低糖戚风蛋糕(烟囱模)美味好吃的做法大全,无油低糖戚风蛋糕(烟囱模)做法图解 厨艺录 蛋糕 1.34W 大中小设置文字大小 用料 蛋清 4只 白砂糖(蛋清) 10g 蛋黄 4只/3只 白砂糖(蛋黄) 20g 水 65g 低筋面粉 75g 无油低糖戚风蛋糕(烟囱模)的做法 蛋黄加10g糖,隔热水搅拌至糖融化 把水加入较好的蛋黄中,混合均匀,注意用十字交叉方法 尽量避免画圈 低筋面粉过筛两次后加入蛋黄液中 预热烤箱180度,蛋白分三次加入20g糖(提起有勾第一次加入,打细腻后第二次加入,再打一会第三次加入,再低档打一小会) 将三分之一蛋白切拌入蛋黄糊,再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中,切拌均匀 倒入模具,放入预热好的烤箱 175度30分钟左右 TAG标签:蛋糕 戚风 烟囱 低糖 无油 #