蛋糕甜品42: 牛油果馅巧克力慕斯美味好吃的做法大全,蛋糕甜品42: 牛油果馅巧克力慕斯做法图解
食物间最好的关系是:彼此衬托彼此促进彼此呈现最好的味道。
这款即是。巧克力的苦甜衬托出牛油果的淡淡的悠远的清爽香甜,它们彼此小心地呵护着帮衬着,呈现了最美好的状态。撒上了烤杏仁碎,增加了口感层次。很完美的一个尝试。
8cm半球形模具4个。
用料
牛油果奶油馅 | |
牛油果肉 | 100克 |
鲜奶油 | 70克 |
糖 | 15克 |
巧克力慕斯 | |
70%黑巧(吉百利Baking黑巧) | 45克 |
鲜奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
朗姆酒 | 0.7茶勺 |
牛奶 | 25克 |
吉利丁片 | 1片(5克) |
巧克力淋面(量多,足够) | |
可可粉(澳洲雀巢) | 20克 |
牛奶 | 90克 |
糖 | 45克 |
吉利丁 | 2克 |
牛油果馅:(这步可以提前一天晚上做)
牛油果取肉压泥,尽量细些,加入奶油和糖,电动打蛋器告诉打发至6成,奶油开始变硬。
分至硅胶muffin模里,冰箱冷冻至少两小时。巧克力慕斯:
1)吉利丁冷水泡软。
2)巧克力隔水融化。
3)同时,牛奶稍热一下,放入泡软的吉利丁彻底融化。
4)将牛奶吉利丁液倒入巧克力里,拌匀。加入朗姆酒。巧克力慕斯:
奶油加糖,电动打发至6成,脱离液体状态即可(不要过分打发,太厚不好填平模具)。
把巧克力溶液倒入奶油糊中拌匀。取出冻成固体的牛油果馅。
将巧克力慕斯糊倒一半在半球模具里,放入牛油果馅块,再盖上一层慕斯糊。
放入冰箱冷冻。(几小时)几小时后,准备淋面。
1)吉利丁片冷水泡软。
2)其他原料放小锅里小火加热,可可粉全部融化,边煮沸边搅(小心不造成起泡),大约20分钟,粘稠后,离火冷却至35度(手温),过筛更细腻,开始淋面。
3)淋好后入冰箱冷藏几小时再吃。