简单易学的抹茶椰蓉戚风蛋糕美食做法

戚风为啥叫戚风？英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。

用料  

抹茶椰蓉戚风蛋糕的做法  

1. 用漏勺让蛋黄蛋白分离。在蛋黄中加入20g白砂糖搅拌均匀。

2. 加入60g橄榄油。白陶瓷汤勺6勺那样。搅拌。

3. 加入牛奶，继续搅拌。

4. 加入薄力粉，即低筋粉。采用翻拌的手段，轻轻翻拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

5. 加入抹茶粉。轻轻翻拌均匀。

6. 开始打发蛋白，分三次把糖加入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，最后打发到轻轻提起打蛋器头，蛋白拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡状态，可以停止搅拌了，千万别打发过度。

7. 准备好蛋黄糊和打发好的蛋白之后，先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，还是采用翻拌的形式，然后在将这些倒入剩下的蛋白中，迅速翻拌。

8. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具用力震两下，把内部的大气泡震出来。

9. 微波炉按烧烤模式，25分钟那样，这个还得看具体的微波炉。其实用烤箱更好，但是因为我没有只能微波。好了之后记得倒扣冷却。最后可以自己做做造型，撒点椰蓉放个🍓。

小贴士

模具上不要为了好脱磨而抹油，烘烤时蛋糕是依靠模具壁的附着力往山爬。打发蛋白是关键，步骤看清楚。还有上下翻匀的动作要注意。最好用无味的植物油。