香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)美味好吃的做法大全,香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)做法图解
人生第一个戚风,直接上8寸,加了橙汁,不开裂,不回缩,口感湿润绵密,想到拍照时已经被哄抢成这样了,呵呵。方子结合了网上评价较高的好几个方子,根据硅胶模具的说明和烤箱(长帝25b )又调整了温度时间,记录一下供大家参考。
用料
低筋粉 | 90g |
牛奶 | 80g |
橙汁 | 一个橙子挤出的量 |
糖粉 | 70g |
玉米油 | 50g |
鸡蛋 | 4个 |
香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法
准备所有材料,蛋黄蛋白完全分离,蛋白盆不能有水,不能有蛋黄。
蛋黄内逐步加入糖粉15g ,橙汁,牛奶,过筛后的面粉,手动打蛋器搅拌均匀
蛋白打到有大泡,加入剩余二分之一糖粉,高速打到发白,再加入剩余所有糖粉,高速打发
继续打发到有阻力,提起打蛋器有站立尖角
三分之一蛋白加入蛋黄上下切拌均匀,再倒回三分之二蛋白中上下切拌,就像炒菜一样,起码切拌一百下吧
开始打蛋白的时候烤箱150度预热,装模后轻轻敲几下表面平整没气泡,放入烤箱中下层,150度30分钟
30分钟的时候长高成这样,移到烤箱中层,继续150度20分钟,微微有上色这时放回中下层160度10分钟,顶部完全上色取出。
倒扣烤架到冷却脱模,等想到拍成品已经被哄抢成这样了
小贴士
下次做我会试着减少油的量,更健康点