简单易学的海盐焦糖咖啡戚风美食做法 厨艺录 蛋糕 3.34W 大中小设置文字大小 6寸戚风 用料 黑咖啡粉 3克 海盐 3克 热水 5克 玉米油 20克 奶油焦糖酱 40克 鸡蛋 3个(60克一个) 低筋面粉 35克 白砂糖 25克(打蛋白) 海盐焦糖咖啡戚风的做法 称取盐,黑咖啡粉 加热水搅拌 加玉米油搅拌 称取焦糖酱 加入焦糖酱搅拌 分离蛋黄蛋清,蛋清放冷冻室冻 蛋黄放入焦糖咖啡糊中搅拌均匀 筛入低粉 搅拌均匀备用 分三次加糖,打至硬性发泡 挖1/3蛋白与焦糖咖啡糊翻拌均匀 然后倒回蛋白糊翻拌均匀 从10cm处倒入模具 轻震2下,震出气泡 165°烤箱预热,烤30分钟 观察上色,盖纸 出炉后轻摔2下,震出热气,随即倒扣放凉 放凉后轻轻脱模 底部也要轻轻脱模,可以借助脱模勾 完美 切开组织 微苦后甜还略带一点咸~ 丰富的口感 翻倍做了2个6寸 TAG标签:咖啡 焦糖 海盐 戚风 好吃 海盐焦糖咖啡戚风 #