黑巧生日蛋糕(6寸)美味好吃的做法大全，黑巧生日蛋糕(6寸)做法图解

又到生日月，儿子点名今年的生日蛋糕要我亲自做，带着点小压力，开始制作第二枚抹面生日蛋糕。儿子喜欢篮球🏀全家都喜欢黑巧。开工！

先准备巧克力奶油部分，需要冷藏过夜！
再准备蛋糕部分！

用料  

黑巧生日蛋糕(6寸)的做法  

1. 食用油与可可粉用蛋抽打匀至顺滑无颗粒

2. 再加入牛奶和15克白砂糖，继续用蛋抽打匀，至无水油分离状态，砂糖彻底融化。状态如图，像浓稠的巧克力酱状

3. 筛入面粉
   蛋抽以Z字形方式将面粉和可可牛奶酱混合均匀，无面粉颗粒即可，不要多搅拌，以免面粉起筋

4. 加入蛋黄，与可可面糊混合均匀即可

5. 可可面糊的状态如图，盖上保鲜膜放一边备用

6. 现在开始制作蛋白霜，35克白砂糖放小碗待用，一会分3次加入。
   蛋白用打蛋器先打出鱼眼泡后，加入第一次糖

7. 打到细腻泡后加入第二次糖

8. 出现纹路后加入第三次糖

9. 打到蛋白霜油亮，光滑，纹路不会消失，提起打蛋头出现有力的弯勾即可。

10. 先挑一勺蛋白放入可可面糊中，左手转盆，右手顺着一个方向把蛋白和可可面糊翻拌均匀。
    再把它们全部倒回蛋白霜盆里，还是用同样的手法把蛋白霜和可可面糊完全翻拌均匀。

11. 从高处把可可蛋糕糊倒入6寸戚风模中，像绸缎一样一层接一层落入模具。
    正常的状态是滴落会有明显纹路，但会慢慢消失，这种蛋糕糊的状态最佳。

12. 烤箱中下层150度45分钟，出炉后把蛋糕倒扣在架子上晾凉。

13. 脱模后的样子

14. 微调整修平，也可以不处理

15. 用切片小工具将蛋糕切片，我喜欢卡在倒数第二档，厚薄最合适。

16. 制作黑巧奶油(提前一晚)
    
    淡奶油先煮开，关火倒入黑巧克力，不停慢慢搅拌拌匀。
    根据自己口味决定加不加糖，70%黑巧为了迎合大家口味，我加了10克糖，只是解一些苦，不会很甜。实际不加糖才是黑巧控的最爱。如果是牛奶巧克力，不用加糖了。
    然后要有耐心，继续不停的慢慢搅拌，以免结盖，直至巧克力酱变凉

17. 在晾凉的巧克力奶油酱表面贴上一层保鲜膜，防止结盖。冷藏8小时以上。

18. 第二天把巧克力奶油酱从冰箱取出，你会发现很厚实，用电动打蛋器稍许打几圈就是巧克力奶油了，打到光滑细腻纹路不会消失即可，大约1分钟，低速。
    随后就可以抹面啦，抹面过程略
    黑巧蛋糕成品放冷藏室冷藏保存。
    

19. 切开一块😍绝对不输高端品牌，别致高雅的味道。

小贴士

400g奶油抹6寸蛋糕会多出一点点，我正好把切片蛋糕的零碎块舔着奶油盆吃掉了，这算给自己额外福利🧧