简单易学的Q弹的电饭锅蛋糕美食做法

相信在座的各位家里都有电饭锅，好多电饭锅都有蛋糕这个功能键，但是却没怎么用过。刚好周末可以研究下，以后家里有人过生日，可以自己亲手做了，非常的有意义。

用料  

Q弹的电饭锅蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，电饭锅预热。
          由于过程没有拍照，现进行口述。找两个小盆（必须保证无水无油）。将蛋清和蛋黄进行分离，蛋清中一定不要有蛋黄，否则不容易发泡。
          这里可以使用保温键使电饭锅预热。

2. 打蛋黄
          将蛋黄用筷子或手动打蛋器打散，随即加入30克白糖，继续打散。大概手动搅2分钟，依次加入50克纯牛奶（想做酸奶蛋糕的可以加入酸奶）和纯牛奶。然后手动搅个三分钟走右，搅均匀即可。

3. 混合面粉
          将100克低筋面粉（普通面粉也可以）倒入蛋黄盆中，随后手动打蛋器进行搅拌均匀，用画Z字的手法进行搅动三分钟，搅好放在一边。（这里避免面粉粘黏在一起，影响后面的发泡）

4. 打蛋清
          下面进行最关键的一步，打蛋清，需要用到电动打蛋器，手动很难打到膏体的效果。
   将柠檬汁加入蛋清中，然后用电动打蛋器打蛋清，打到蛋清有粗泡的时候，加入1/3的白糖，在继续打大概2分钟走右，出现细泡时，加入1/3的白糖，继续打，打到白色时，在加入剩下的白糖。现在就持续打，一直到成牙膏般膏体，就成功了。（判断打好的方法：膏体中插入筷子不倒，或者将盆中倒扣过来，膏体不会掉）

5. 混和蛋清和蛋黄
          这一步，将蛋清膏体加入蛋黄盆里，然后使用铲子进行翻炒，将它们混合均匀。这里不要用力过猛，否则会影响后面的发泡，大概混合个2分钟走右。

6. 放入电饭锅
          然后将预热好的电饭锅打开，放入我们混合好的蛋清和蛋黄膏体，（上面可以放点葡萄干和大红枣，我的没放，根据自己口味添加），盖好盖子，按下蛋糕功能键即可。（锅底可以刷点香油，避免底部粘锅）

7. 端出锅胆，小心烫
          到时间后立马将锅胆端出，倒扣在无水无油的菜板上，大概5分钟左右，将蛋糕取出，用刀划成自己想要的形状，吃不完的可以放在冷干后放在保鲜袋中当小零食吃。

8. 出炉

9. 好吃到Q弹的蛋糕就做成了。

小贴士

1、加入面分粉的蛋黄盆一定要用Z字形的搅动方法，避免面粉成筋。
2、打蛋清一定要用电动打蛋器打成牙膏状。
3、出炉后第一时间端出倒扣锅底，避免蛋糕回缩。