简单易学的戚风奶酪蛋糕美食做法
本人因为胆囊炎不敢多吃鸡蛋和奶酪,所以综合了戚风和轻芝士蛋糕的口感,研究了这个叫奶酪的戚风,简直是馋嘴的我的福音啊!终于研究出了适合我吃的蛋糕。我用的是百吉福小三角奶油奶酪,包装盒上写的是一块17.5克,用了四块。
用料
鸡蛋 | 2个 |
奶油奶酪 | 17.5克*4 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
黄油 | 10克 |
色拉油 | 15克 |
泡打粉 | 2克 |
戚风奶酪蛋糕的做法
奶油奶酪隔水软化,加入黄油、牛奶搅匀至顺滑,放凉备用;鸡蛋手动分离蛋清蛋黄,蛋黄直接放入奶酪糊中拌匀,蛋清放入冷冻室备用;低筋面粉加泡打粉拌匀过筛,加入奶酪糊,拌好的奶酪糊的状态应该像浓稠的酸奶一样,不能太稀,太稀了会导致蛋糕糊消泡严重,最后会影响蛋糕的高度,因为蛋糕是靠蛋白糊来支撑的!烤盘加水放入烤箱,预热160度,蛋糕模用锡纸包裹备用;蛋清从冷冻室取出打发至硬性发泡;分次与奶酪糊拌匀;倒入蛋糕模,震一下,放入烤箱下层;160度烤制60分钟。
脱模容易
甜而湿润,不像戚风那么干,也不像轻芝士那么湿。完美的口感,适合自己的就是最好的。
小贴士
注意观察蛋糕糊的状态