简单易学的原味乳酪蛋糕美食做法
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...
简单质朴的原味,加入柠檬皮丝,非常清香!
口感细腻绵密,值得一试。
菜谱用量为底部直径12cm圆模
(括号内用量为18cm-7寸圆模用量,如果要做15cm-6寸分量,括号内数据乘以0.74即可)。
用料
奶油奶酪 | 160g(320g) |
鲜奶油 | 95ML(170ML) |
白砂糖 | 50g(100g) |
蛋黄 | 2个(4个) |
低筋面粉 | 2大匙(4大匙) |
柠檬汁 | 1/2大匙(1大匙) |
朗姆酒 | 1小匙(2小匙) |
柠檬皮(磨碎) | 1/2个(1个) |
原味乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪鸡蛋拿出来退冰。
在烤模内涂上一层黄油(不在分量计算内),不沾模具可略去。
将奶油奶酪放入盆碗里,用橡皮刮刀搅拌到顺滑,加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀。
分2次加入蛋黄搅拌均匀,确保搅拌均匀后加入第2次蛋黄。
随后按顺序加入柠檬汁、鲜奶油(分2-3次加入,如步骤4)、朗姆酒、过筛的低粉或玉米淀粉、柠檬皮屑一起搅拌。每加入一样都必须搅拌均匀。
面糊倒入烤模,轻轻的在桌子上敲2-3下让底部扎实,再将表面抹平。
模具包上锡纸,放入注入热水的烤盘中,180度烤15分钟后,转为170度继续烤30分钟。
稍稍冷却之后就可以脱模取出冷却(放进冰箱冰一晚会更美味)。
(作者成品图)
小贴士
低筋面粉,因个人喜好,我用了淀粉代替~!
如果加大份量,适当延长烤制时间~比如:7寸的180度烤15分钟后,转为170度继续烤35分钟。