美善品-轻松做的6寸双层芝士蛋糕！美味好吃的做法大全，美善品-轻松做的6寸双层芝士蛋糕！做法图解

之前一直在几个方子来回翻，这次直接搞个集成版！新手小白也能学的双层芝士蛋糕，解决你在蛋糕路上碰到的疑难问题！
前排提示：这个蛋糕制作并不困难但是耗时非常长，因为有三层（连最外面的装饰是四层），每一层都得等上一层冷却凝固之后才能开始做，中间有漫长的等待时间！

用料  

美善品-轻松做的6寸双层芝士蛋糕！的做法  

1. 第一层：小美制作可可戚风蛋糕
   
   1.放入蝴蝶棒，3个鸡蛋和33g白砂糖下锅。10min/45°C/4，盖住顶盖。无需等待直接开始下一步。
   2.烧开水，隔水融化15g黄油；烤箱预热165度。等小美结束后开始下一步
   3.不用打开锅，调整5min/不加热/4，再打一次。结束后开始下一步。
   4.加入15g融化的黄油、15g牛奶、18g低筋粉过筛、12g可可粉过筛，3s/不加热/3。开盖，把黏着的未拌的粉末刮下去，3s/不加热/3。结束后开始下一步。【此时混合物不是很均匀也没问题，等烤出来就是均匀的了。
   5.混合物倒入模具，烤箱中下层，165度23分钟。【放进去之后就不要动了！23分钟到之前不要再打开烤箱！强烈推荐用阳极铝模具！！！不要加烤纸不要加锡箔纸不要加任何乱七八糟的东西直接把混合物倒进去！！！这条尤其针对新手，阳极铝模具烤戚风蛋糕成功率最高！不要不把蛋糕模具当一回事！
   6.烤完马上出炉倒扣。【不要拍照！等到它自然放凉凉到不烫手了为止！
   7.脱模，底板不用脱。留下底部高约1cm的蛋糕，上面的用刀削掉，再把留下的蛋糕放回模具中。削掉的蛋糕别急着吃，掰成碎块装进袋子里放到冰箱冷冻。

2. 第二层：巧克力芝士蛋糕
   
   1.50g黑巧克力隔水加热。将盛着巧克力的碗放入盛水的锅中，开火，直接开始下一步。
   2.140g奶油奶酪用打蛋器打至顺滑后加25g糖，高速打至无颗粒、蓬松的状态。加入一个鸡蛋，打至均匀。加入30g淡奶油，打至均匀。加入融化的巧克力，用刮刀拌至均匀。
   3.加入过筛4g低粉，用刮刀翻拌至浓稠糊状。
   4.倒入模具，烤箱中层，150度20分钟。完成后放室温冷却，冷却至不烫手时放入冰箱冷藏。【芝士蛋糕本来就是“半熟芝士”，烤好后内部是湿润甚至可流动的，不用担心。也不要在这个时候去尝试，它必须等冷藏1到2个小时后才能食用！此时你就会发现它神奇地变成和刚出炉时完全不同的质地了——这就是芝士蛋糕。

3. 第三层：马斯卡彭慕斯
   
   1.140g淡奶油加30g糖打至六分发，备用。【六分发：可看到奶油较明显的痕迹；倾斜打蛋盆时奶油几乎不流动。这里请新手或夏天做这个蛋糕的伙伴注意，最好是将淡奶油冷冻5分钟左右，让淡奶油进入即将结冰但尚未结冰的状态，千万不可以结冰！这样的淡奶油打发成功率才高！新手建议把奶油放入冰箱冷藏，在两者混合之前再取出，在室温下放置一段时间让它不要那么凉，不然后面的吉利丁加进去会凝结。老手一般操作的比较快，不需要把奶油放冷藏。
   2.分离出完整的蛋黄，备用。【非必需步骤，介意生蛋黄的可以不做
   3.瓷碗或玻璃碗乘25g饮用水。如果是吉利丁片，用冷水泡软后捞起来，放进这个碗中。如果是吉利丁粉就直接放进去。微波炉高火1分钟，出来能看到吉利丁完全融化在水中，碗烫手。【饮用水可以是之前烧的开水，反正只要是饮用水就行，因为慕斯蛋糕不进烤箱！
   4.趁热加入蛋黄和5g朗姆酒，搅拌均匀后加入60g马斯卡彭芝士，再搅拌均匀。【介意生蛋黄就不用加，朗姆酒也不一定要放，但这是能去腥味的。两个都是做调节口感用，对慕斯成败并不关键。
   5.取出奶油，放至不太冷的温度，倒入吉利丁芝士混合液，翻拌均匀。【此时慕斯液应为糊状，如果太稀也不用担心，冷藏之后就会变浓稠啦！
   6.记得留一点慕斯糊收起来，剩下的全部倒入模具，冷藏过夜。【不过夜的话慕斯就是软烂的感觉

4. 外部装饰
   
   1.取出留起来的慕斯糊，放置室温下使之重新流动。
   2.取出冰冻的可可戚风块，放进小美打碎，5秒/不加热/5，再来3秒/不加热/7。
   3.取出蛋糕，用小刀在外围刮一圈脱模。把化开的慕斯糊糊到它外层，撒上可可戚风碎糊满外围，完成！