减糖版焦糖果干磅蛋糕美味好吃的做法大全，减糖版焦糖果干磅蛋糕做法图解
非传统的黄油 糖 鸡蛋 粉 1:1:1:1的方式 这里的糖量大概是75% 因为煮糖浆后会有一些损耗
用料
| 发酵黄油 | 60克 |
| 低粉 | 60克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 蛋黄 | 15g |
| 水怡 | 6g |
| 牛奶 | 6克 |
| 蛋白 | 40个 |
| 糖 | 50克 |
| a水 | 15克 |
| b水 | 30克 |
| 果干 | 40g |
把黄油 低粉 泡打粉 放在一起打发至颜色蓬松 颜色变白
![减糖版焦糖果干磅蛋糕的做法步骤图 第2张]( "减糖版焦糖果干磅蛋糕的做法步骤图 第2张")
把蛋黄 牛奶和水怡混合备用 提前准备好模具 （我用的霜鸟迷你模）也可以用婶子家的长条模 500g的容积
接下来开始煮焦糖 放在厚的不锈钢奶锅当中 先放入糖和a水 煮至琥珀色 再倒入b水 （b水需要开水）煮至120度放在一边备用
打发蛋白至泡沫状 再分次加入焦糖液 打至硬性发泡
![减糖版焦糖果干磅蛋糕的做法步骤图 第3张]( "减糖版焦糖果干磅蛋糕的做法步骤图 第3张")
把步骤二混合好的蛋黄液 加入步骤一打发好的黄油中 低速混合再中高速打15-20秒 体积可以看到明显的增大一点
分三次把蛋白霜加入面糊当中搅拌均匀 再加入自己喜欢的果干 烤箱提前预热170度
![减糖版焦糖果干磅蛋糕的做法步骤图 第4张]( "减糖版焦糖果干磅蛋糕的做法步骤图 第4张")
装入模具当中 165度烤43-46分钟 20分钟后割口
![减糖版焦糖果干磅蛋糕的做法步骤图 第5张]( "减糖版焦糖果干磅蛋糕的做法步骤图 第5张")
出炉后保鲜膜包好 放两天更好吃
![减糖版焦糖果干磅蛋糕的做法步骤图 第6张]( "减糖版焦糖果干磅蛋糕的做法步骤图 第6张")
小贴士
煮蛋白霜的时候记得带手套加入b水 备好温度计
欢迎大家交作业
有问题可以➕vx：AmazingZCC
