简单易学的青椒茄子溜肉段美食做法
用料
青椒 | 1个 |
茄子 | 1个 |
里脊 | 230克 |
土豆淀粉 | 25克 |
蒜瓣 | 2瓣 |
大葱 | 1小根 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
水淀粉 | 5克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
青椒茄子溜肉段的做法
准备食材,清洗干净。
马铃薯淀粉清水泡15分钟。
猪里脊切成喜欢的形状,加盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
青椒切块,茄子切滚刀块备用。
碗里放生抽、蚝油、一勺清水、盐、水淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
葱蒜切末。
马铃薯淀粉倒掉上层清水,留下底层淀粉,倒入少许食用油。
腌制好的里脊肉放入淀粉内。
抓拌均匀备用。
茄子块撒少许马铃薯淀粉。
抓拌均匀备用。
起油锅,油温5成热下里脊炸。
炸到金黄定型捞出,油温加热至7成热。
复炸里脊,炸到酥脆,表面微焦捞出。
炸茄子,炸茄子油温可以适当高一些。
茄子炸到金黄微焦捞出备用。
油温继续加热复炸一下茄子,把青椒也一起放进去炸10秒捞出。
锅内留少许底油,炒香葱蒜末。
下入之前调好的料汁。
炒香料汁。
下肉段茄子青椒翻炒均匀出锅。
可以准备米饭🍚开动了~
小贴士
1.茄子切好可以先用清水浸泡,防止氧化变色。
2.油温掌握不好的同学可以用筷子🥢放进锅里,筷子尖快速的冒小泡泡就可以下肉了。
3.我用的大豆油,所以颜色很黄,其他食用油也可以。
4.没有马铃薯淀粉,其他的淀粉也可以,只是效果不如马铃薯淀粉好。